6 rue de la Concorde. C'est à cette adresse que vient de rouvrir le restaurant d'Hamid et Typhaine Miss, la Pente Douce. Petit récit d'une première visite que les gourmets toulousains attendaient maintenant depuis longtemps.
_____________________________________________________________
Midi passé, métro Jeanne d'Arc, le pas pressé, le ventre criant famine, je remonte le boulevard de Strasbourg, slalomant entre les cartons et cagettes d'un marché en train de plier bagages. Quelques mètres plus loin, la petite plaque annonçant l'heure du dîner tempère un dernier gargouillis. Dans mon passé de randonneur citadin, la rue de la Concorde n'était pas, à proprement parlé, un lieu de passage connu pour prendre soin des naseaux en manque de fumets cajoleurs, mais plutôt le point de départ de nombreuses contestations sociales. Mais, ce jour donc, à défaut de battre le pavé, se jouera ici, le siège d'une cuisine dont l'empreinte n'a aucunement subit l'érosion des années passées.
Car la Pente Douce est avant tout une renaissance. Cachée derrière une porte sans nom, à deux pas la Patte d'Oie, Hamid et Typhaine y recevaient comme à la maison, le Tout-Toulouse en manque de sensations gourmandes. Souvenir ému d'une belle soirée de dégustation, un soir de janvier 2012 où quelques uns des plats "signatures" du chef avaient clairement fait l'unanimité au sein de la joyeuse assemblée réunie pour l'occasion.
Mais ce mercredi midi, dans les nouveaux locaux immaculés de La Pente Douce, c'est la genèse d'un nouveau projet que nous sommes venus découvrir. Une fois la grande porte franchie, c'est une impression de sérénité qui se dégage de l'endroit : à la pureté architecturale des lieux, se mêle le confort chaleureux du bois naturel, le charme d'un piano bien accordé tendant ses touches à la nombreuse clientèle venant chaque jour profiter des talents d'Hamid. La vieille table qui faisait les beaux jours de l'ancienne adresse, trône toujours au fond du restaurant, accueillant les coudées franches d'un public déjà à l'aise face à son assiette, c'est d'ailleurs elle qui nous fera l'honneur d'accepter nos popotins charnus pour le déjeuner du midi.
Un déjeuner d'une rare qualité pour le prix demandé : entrée/plat/dessert pour un billet de vingt... Alors qu'est ce qu'on mange à Toulouse pour un bout de papier bleu ? Chez Typhaine et Hamid, l'ardoise centrale, jouxtant la cuisine ouverte sur la salle, annonce le menu. On y retrouve les fameuses tripes aux saveurs d'orient, des cailles de Vendée, du merlu de ligne, le fameux coulant au chocolat sans farine et sans œufs...Bref, du bon produit, bien accommodé sans jamais lésiner sur la qualité.
Côté émotions liquides, une très belle carte orientée bio/nature, propose une centaine de références qualitatives à des prix franchement raisonnables. Il ne restait plus qu'à planter les couverts dans l'assiette pour que le plaisir soit total. Un grenache gris du Domaine des 2 Ânes faisant glisser un repas sans embardée, c'est avec un plaisir généralisé et un super café, souvent le pauvre laissé pour compte de fin de repas, que nous terminons ces agapes parfaitement orchestrées par l'équipe de La Pente Douce.
Quel plaisir donc de retrouver l'équipe de La Pente Douce dans cette nouvelle version bien étoffée, pour un projet d'envergure qui ne manquera pas de faire parler, avant qu'un silence de plénitude gourmande ne vienne coller quelques sourires sur les visages des nombreux clients à venir. Quand on sait, en plus, qu'un brunch permettra de traînasser goulûment sur les banquettes du restaurant, chaque premier dimanche du mois, ou que le soir venu, les petits plats sont mis dans les grands... il ne reste plus qu'à prendre son ticket, direction La Pente Douce.
Hamid et Typhaine, vous nous avez manqué. Heureux de vous retrouver !
David Farge "ABISTODENAS"Ouverture :
Le midi, du Mardi au Samedi
Le soir, du Jeudi au Samedi
Brunch, tous les 1ers dimanches du mois de 10h à 18h
La Pente Douce
6 rue de la concorde31000 Toulouse05 61 46 16 91
No comments:
Post a Comment